für 4 Personen
1 Stange Lauch in dünne Ringe schneiden und waschen, abtropfen lassen.
5 mittelgroße Kartoffeln waschen, schälen und auf dem Hobel in kurze Streifen hobeln oder gleichmäßige kleine Stücke schneiden.
2 Kohlrabis schälen und ebenfalls in die selbe Größe hobeln oder schneiden.
1 EL Kokosöl in einen mittelgroßen Topf geben,
1 Knoblauchzehe schälen und klein hacken oder pressen und ins Öl geben.
Den Lauch, Kartoffeln und Kohlrabi in den Topf dazu. Umrühren.
400 ml Kokosmilch zugeben und würzen mit
1 – 2 EL Gemüsebrühpulver
1 – 3 TL Curry (je nach Geschmack mild oder scharf)
1 TL Kurkuma (kann man verwenden, aber falls nicht zur Hand nicht unbedingt nötig)
½ TL Koriander gemahlen
½ TL Kumin (Kreuzkümmel) ganz oder gemahlen
Alles unter wiederholtem Umrühren ca. 15 – 20 Min. bei geschlossenem Deckel kochen lassen.
¼ Chinakohl in feine Streifen schneiden und in den letzten 3- 5 Minuten zugeben.
Nochmal abschmecken und fertig ist das leckere Essen!
